[조리원리] 어패류, 간장에 대한 조리원리실험 Report
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작성일 22-10-09 06:25
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1. 어패류
test(실험) 1. 시판되는 어류의 판매단위, 저장상태-냉동/냉장 및 100g 당 가격에 대해
조사한다. (홈플러스 내 “생선코너”)
어류의 종류
판매 단위
저장상태
가격 / 100g
자숙 흰 다리 새우 (태국산)
해동
1200원/100g
곰장어 (日本 산)
냉장보관
1790원/100g
논우렁살(국산)
냉장보관
1250원/100g
키조개(국산)
2마리
냉장보관
5300원/100g
모시조개
1봉(500g)
냉장보관
4900원
헐바지락
냉장보관
2600원/100g
백고동(골뱅이,국산)
냉장보관
980원/100g
미더덕(국산)
냉장보관
1350원/100g
멍게
1봉
냉장보관
2700원
작은 흑조기(원양, 태평양산)
2마리
해동
/100g
반건조 참조기
9마리
냉장보관
/100g
열기(국산)
2마리
냉장보관
7800원
전갱이(국산)
2마리
냉장보관
3500원
눈골대(국산)
2마리
냉장보관
7900원
반건 가자미
9마리
냉장보관
6800원
우럭(국산)
1마리
냉장보관
2900원
대구
1마리
냉장보관
5900원
생삼치
1마리
냉장보관
3550원
생태
1마리
냉장보관
4480원
은빛 생갈치
1마리
냉장보관
4500원
자반 고등어
2990원
냉장보관
598원/100g
간 고등어
700g
냉장보관
3900원
손질 참치
400g
냉장보관
2xxx원
손질 병어
해동
3100원
생꽃게
냉장보관
1180원/100g
흑조기
냉장보관
2031원/100g
전복
3마리
냉장보관
11700원
홍합살
냉장보관
850원/100g
생새우(태국산)
10마리
냉장보관
1750원/100g
새우살(태국산)
냉장보관
1980원/100g
돌낙지(국산)
해동
1280원/100g
test(실험) 2. 어묵형성에 관한 test(실험)
1) 목적 : 생선…(drop)
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다.
